邝美云新春访长者

Cally表示每年大年初二都会到上址探访,至今已有廿多年。刚煮好的鸡蛋可以在凉水里先放一阵子,然后再剥壳,这样就能剥出漂亮的水煮鸡蛋

但是糖心蛋外熟内软,就算放在冷水里还是很难剥,煮蛋前不妨在水中加些醋或者煮蛋的时候加些盐巴,就能使剥壳的动作更顺利

有些专家认为,鸡蛋煮熟后因热涨冷缩的原理,直接放入冷水将会吸收水中细菌,因此,可改用干净的抹布将蛋壳表面的水分擦干,让鸡蛋自然冷却

另外,切蛋的时候一定要先将菜刀泡过热水再切蛋,不但可以轻易切好,切出来的蛋也比较漂亮

炎炎夏日,“考”季来临,大学指考等考试陆续展开﹔考生忙着念书,家长也没闲着,赶着准备食物增强孩子的体力与脑力

但是在这段时间忙着“补”,究竟是否正确,专家表示,重要的还是平日饮食均衡,考前进补或过多的维他命丸都不鼓励

马偕医院营养师谢玉琇表示,理论上读书只需要用脑子,不会消耗太多热量,不必吃很多食物来补充

但为什么还是有一些家长反映孩子念书念到面黄肌瘦?谢玉琇指出,这并不是因为孩子东西吃得不够多,而是肠胃道的消化与吸收能力有问题

由于压力与情绪都可能左右肠胃道的功能,家长这个时候可以改变食物的种类,或者选择烹调的变换,让食物变得有利于肠胃道的消化吸收

其实,如果平时不好好保养,事到临头再补未免有点来不及

谢玉琇说,很多孩子平时为了应付考试,时时都在赶补习,不是狼吞虎咽,就是时而饿肚子,时而暴饮暴食,日后产生消化性溃疡的概率也很高﹔如果再加上营养不均衡、卫生问题等就更值得担忧

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